BO BUN AU BOEUF

Après la recette des Nems au poulet précédemment je continue avec les saveurs d’Asie et le célèbre

BO BUN

Personnellement je suis fan de Bo Bun, je trouve que c’est un vrai repas complet qui demande certes un peu de préparation et d’ingrédients mais tellement bon…

Je vous propose aujourd’hui une recette pour 1 personne, mais vous pouvez facilement doubler ou tripler les doses si vous êtes plusieurs ou pour votre famille

J’ai choisi de l’accompagné avec du bœuf et des nems (ceux préparés dans la recette ici) mais c’est possible de le faire au poulet également !

Ingrédients (pour 1 Personne)

120 à 150 g de bœuf (rumsteak, onglet, faux-filet, entrecôte)
Pour ma part j’ai utilisé Le Tendre de bœuf de Charal, pratique car ceux sont déjà des fines tranches de bœuf superposées et il n’y a qu’à les séparer
1 gousse d’ail
1 tige de citronnelle
1 c.a.s de nuoc mam
1 c.a.s de jus de citron vert
1 c.a.s de sucre
1/2 c.a.s de sauce soja sucrée
1 petit oignon blanc
150 à 200g de vermicelles de riz
3 nems au porc (maisons ou achetés)
1/2 concombre
Des feuilles de laitue
Des feuilles de menthe
De la coriandre
Huile d’arachide
Quelques cacahuètes
Des pousses de soja (que d’ailleurs j’ai oublié de rajouter au moment de l’assemblage du plat)

La Marinade du bœuf

Pour la marinade du bœuf, on commence par couper son bœuf en fines tranches
On mélange ensuite le bœuf cru avec l’ail et la citronnelle coupée en petits morceaux et on ajoute 1 c.a.s de nuoc mam, 1 c.a.s de jus de citron vert, 1 c.a.s de sucre, 1/2 c.a.s de sauce soja sucrée
On laisse mariner le temps de préparer la suite

marinade de boeuf

Préparation de la garniture

1/ On coupe le concombre et les carottes en julienne (petits bâtonnets)
2/ On coupe grossièrement la salade, on cisèle la menthe et la coriandre (vous pouvez garder quelques petites feuilles de menthe et coriandre pour la déco)
3/ On fait cuire le vermicelle comme indiqué sur le paquet et on le refroidi dans de l’eau froide et on l’égoutte
4/On coupe grossièrement un peu le vermicelle pour que ça soit plus facile à manger par la suite
5/ on réserve de côté

vermicelle de riz

Cuisson de la viande et réchauffage des nems

1/ Dans une poêle on met une bonne quantité d’huile d’arachide pour faire cuire ou réchauffer les nems
2/ Une fois cuit, on retire le surplus d’huile et on fait sauter les oignons pour les faire colorer et on ajoute le bœuf avec la marinade (On enlève les gros morceaux de citronnelles)
3/ Laissez 1-2 minutes pour laisser la marinade réduire et sortez du feu, il ne reste qu’à dresser le plat

bo bun maison

Dressage du Bo bun

1/ Dans un grand bol mettre le vermicelle
2/ Arrosez d’un peu de sauce (mélange de nuoc mam, sucre, citron vert).
3/ Rajoutez par dessus la salade, le concombre et les carottes harmonieusement  ainsi que la coriandre, la menthe et le soja
4/ Ajoutez les nems coupés en 3
5/ Ajoutez par dessus le bœuf cuit avec un peu de marinade et d’oignon
6/ Saupoudrez de cacahuètes broyées
7/ Rajoutez quelques feuilles de menthe et coriandre pour la déco

Bon appétit à tous ♥

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